Publié par Cricri les petites douceurs

Autrefois (oulalala ça y est je vieillis...) on mangeait souvent des mandarines et non des clémentines. Chez mon primeur voilà que je tombe nez à nez avec ces fameux fruits que je me suis empressée de mettre dans mon panier. Mais voilà... Habituée à manger des fruits un peu plus sucrés j'avoue avoir eu beaucoup de mal à les manger comme ça.

 

J'ai donc voulu faire comme Nigella Lawson qui dans une de ses recettes de gâteau à l'orange, pochait ses fruits, puis en faisait une purée qu'elle incorpore dans la pâte. Franchement si vous n'avez jamais fait ça tentez l'expérience. Je crois que l'on peut faire ceci avec tous les agrumes.

 

Gâteau à la mandarine

Ingrédients pour 1 gâteau de 20/23 cm :

  • 3 mandarines
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs
  • 90 g d'amandes en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 CS d'huile d'olive Monini
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 80 de cassonade blonde
  • 100 g de mascarpone
  • 1 CS de sucre glace

 

Bien laver les mandarines.

Les plonger dans une casserole d'eau. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à tous petits bouillons pendant 45 minutes.

Les sortir de l'eau, les sécher délicatement.

Couper les mandarines en quartiers, ôter les pépins puis réduire les morceaux de fruits (écorces comprises) en purée à l'aide d'un robot ménager.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans le bol du robot muni du fouet, battre pendant 4/5 minutes les oeufs entiers avec la cassonade, l'extrait de vanille et l'huile d'olive. Le mélange doublera voire triplera de volume.

 

Dans un saladier mélanger les éléments secs : farine, poudre d'amandes, la levure chimique et le sel.

 

Incorporer délicatement à la spatule les éléments secs dans les oeufs battus, puis les 3/4 de la purée de mandarines.

 

Verser le tout dans un moule de 20/23 cm de diamètre, beurré et fariné.

Enfourner pour 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Celle ci doit ressortir sèche.

 

Démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

 

Mélanger ensemble le marscarpone, le sucre glace et le reste de purée de clémentine.

Couper en 2 dans l'épaisseur le gâteau complètement refroidi et en garnir généreusement de crème.

Couvrir et attendre 2 heures pour la dégustation le gâteau n'en sera que meilleur.

Gâteau à la mandarine
Commenter cet article

ptitecuisinedepauline 01/02/2015 21:35

Il a l'air délicieux ce gâteau!

lapoelequirit 01/02/2015 08:48

Mazette, en voilà une belle recette qui en jette !
Comme toi j'ai connu les mandarines.....mais ça c'était avant ;-)

mamie caillou 31/01/2015 10:28

délicieux dessert pour un week-end sous la pluie !