Les petites douceurs de Cricri - Recette Galette des rois pomme poire et amande

06 janv. 2015

Galette des rois pomme poire et amande

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts , Fruits , Fruits secs , Pomme , Poire

Aujourd'hui nous fêtons l'épiphanie avec le partage de la fameuse galette.

Tous les ans, la même question revient..... Frangipane ? Pomme ? Et pourquoi pas d'autres parfumes mais lesquels ?

Après tout pourquoi faire un choix entre l'amande et la pomme ? Et bien la galette 2015 de Cricri sera donc un mixt des 2 :-)

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de pâte feuilletée de bonne qualité (Le François pour ma part)
2 pommes boskoop
1 poire
1 gousse de vanille
1 CS de cassonade blonde
1 CS d'amaretto
50 g d'amande en poudre
1 fève

Peler les pommes et la poire et les couper en dés.

Les mettre en cuire dans une casserole avec la gousse de vanille fendue.

Ajouter la cassonade et l'amaretto et cuire 15/20 minutes.

Incorporer la poudre d'amande et stopper la cuisson.

Laisser refroidir complètement.

Etaler la pâte feuilletée avec un rouleau et découper 2 cercles, 1 de 20 cm de diamètre et l'autre de 21 cm.

Sur le plus petit, garnir de compote en préservant bien 1 cm propre sur tout le tour.

Déposer la fève.

Humidifier avec de l'eau la périphérie du 1er disque puis recouvrir avec le second disque. Bien appuyer pour souder.

Mettre la galette au frais pour 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir la galette et la retourner sur un autre papier sulfurisé, la badigeonner de jaune d'oeuf.

Faire les dessins avec un couteau. Percer légèrement la spirale à 4/5 endroits.

Enfourner pendant 30 minutes.

Il me restait 5 mûres de mon crumble je les ai juste posé sur la compote, ce qui m'a fait quelques taches violettes sur ma galette.

A servir accompagner d'un café, un thé mais aussi d'un cidre doux que l'on oublie parfois. Ici j'ai servi un cidre Ecussion, Délice de poire ce qui était parfait !

Vous aimerez aussi :