Publié par Cricri les petites douceurs

Me voilà une nouvelle fois en train de tester une autre recette de brioche...

 

Si vous me connaissez ou si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous n'êtes pas sans savoir que j'ai beaucoup mais beaucoup de mal à faire les brioches.

 

Je recherche une recette de brioche dont la mie est bien filante et c'est donc en feuilletant le livre de Muriel du blog La Table Monde que j'ai trouvé la recette appropriée.

Le seul HIC parce que oui il y en a un, qui ne vient absolument pas de la recette de Muriel mais de moi.

 

Comme si j'étais une experte en la matière je me suis dit que la phase de réfrigération était optionnelle.... Et bien non car je n'ai pas réussi à avoir une mie filante et je suis persuadée que cela vient de là.

 

Mis à part cela elle était bien bonne et je partage donc la recette avec vous.

Brioche de Muriel

Ingrédients pour 1 belle brioche :

  • 500 g de farine T55
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 12.5 cl de lait
  • 12.5 cl d'eau
  • 125 g de beurre froid coupé en morceaux
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Dans le bol du robot muni du crochet, mettre la farine, la levure, le sucre, les oeufs et le lait.

Pétrir 10/15 minutes en ajoutant progressivement l'eau.

Incorporer le beurre et pétrir de nouveau 10 minutes.

 

Former une boule, la déposer dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et laisser lever au réfrigérateur quelsques heures voire toute la nuit !!!! (Etape cruciale !!!!)

 

Diviser la pâte en 3 parts égales et les façonner en forme de boule.

Placer ces boules dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Couvrir de nouveau avec le torchon et laisser lever à température ambiante pendant 2.30 h.

 

Préchauffer le four à 200° avec une coupelle d'eau à l'intérieur.

Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf avec un pinceau puis l'enfourner pendant 35 minutes.

Si la brioche bronze trop vite la couvrir d'un papier alu.

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lapoelequirit 20/01/2015 09:46

Elle est quand même drôlement réussie, bien que tu dises le contraire !
"Le mieux est l'ennemi du bien" (c'est pas de moi :-)

Eva 19/01/2015 21:24

Superbe brioche ! Et oui, c'est à cause de cela que tu n'as pas eu la mie filante ! Le temps de repos au réfrigérateur est vraiment bénéfique aux brioches et autres viennoiseries !
Bises

nathalielielie 19/01/2015 14:13

hmmmmmmmmmm super cette brioche !!! trop bien j'adore

Gourmandisesdelo 19/01/2015 14:10

Elle m'a l'air bien délicieuse cette brioche

Babeth De Lille 19/01/2015 11:47

le principal c'est qu'elle soit bonne!....j'ai abandonné le fantasme de la brioche parfaite et depuis je suis moins souvent déçue.....en tous cas, la tienne me conviendrait parfaitement!

michelle 19/01/2015 10:56

Belle brioche Cricri, bon lundi