Les petites douceurs de Cricri - Recette Sucre à la crème à l'érable cranberries et noix de pécan

Je ne suis toujours pas assouvie des mes envies du Canada :/ alors je continue à mettre les parfums du Québec dans ma cuisine.

Ces petits sucre à la crème (et pas que) viendront compléter à merveille vos cadeaux gourmands. Bon ok il est un peu tard peut être pour Noël mais pour quoi pas commencer l'année en offrant ces petites friandises ?

Sucre à la crème à l'érable cranberries et noix de pécan

Ingrédients pour environ 60 portions :

125 ml de sirop d'érable
200 g de sucre
200 g de cassonade blonde
25 cl de crème liquide à 35 %
50 g de chocolat blanc
50 g de cranberries séchées
50 g de noix de pécan

Dans une casserole, porter à faible ébullition le sirop d'érable, le sucre, la cassonade ainsi que la crème. Le mélange doit atteindre 115°.

Lorsque la température est atteinte, stopper la cuisson et ajouter le chocolat blanc râpé. Ne pas mélanger de suite.

Bien mélanger et laisser refroidir une demi heure.

Transvaser ce mélange dans le bol du robot puis fouetter 2/3 minutes.

Incorporer alors les cranberries et les noix de pécan avec une spatule.

Verser ce mélange dans un plat en siliconne ou recouvert de papier sulfurisé.

Filmer au contact.

L'épaisseur idéale est d'environ 2 cm.

Laisser refroidir température ambiante 24 h.

Couper en carrés comme des sucres

J'ai créé la lisière oiseaux avec la perforatrice de lisières interchangeables de chez Fiskars

Je ne pouvais pas finir cette recette sans vous parler de la Petite Cabane à sucre de Québec...

Voici enfin un site marchand digne de ce nom où l'on peut commander des produits Canadiens et des vrais produits hein pas des copies.

Pour information leur sirop d'érable est juste merveilleux, je dirais normal car Mario le propriétaire de la Petite Cabane à sucre en est le producteur !

Vous y trouverez également des épices, des cranberries, des jus, des thés, des confiseries et même des alcools notamment du Sortilège, whisky canadien au sirop d'érable !!!

Et je vous parle de la bougie au doux parfum du sirop d'érable ????

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