Les petites douceurs de Cricri - Recette Gaspacho d'avocat

28 nov. 2014

Gaspacho d'avocat

Publié par Cricri les petites douceurs

Tout doux, frais, légèrement acidulé, ce gaspacho d'avocat ouvrira les festivités comme il se doit.

Servi en verrine pour l'apéritif ou en entrée dans une jolie assiette, voici une solution pour démarrer un repas tout en légèreté.

On trouve de l'avocat toute l'année, cependant novembre/décembre la pleine saison et c'est à cette période qu'il est meilleur.

Ingrédients pour 4 personnes :

A l'aide du couteau à éplucher, peler et couper les oignons nouveaux ainsi que le concombre. Réserver

Couper l'avocat en 2, puis prélever la chair avec le vide-fruits. Vous récupérerez ainsi toute la chair.

Presser le citron vert.

Déposer le tout dans le bol d'un robot muni d'une lame. Ajouter la menthe fraîche et le petit morceau de piment puis mixer une première fois.

Ajouter peu à peu le lait d'amande, assaisonner de fleur de sel.

Continuer à mixer pour obtenir la consistance d'une crème. Ajouter un peu de lait d'amande si besoin.

Verser dans des verrines ou assiettes, décorer d'une rondelle de citron vert, de menthe fraîche et d'un peu de piment d'espelette.

Gamme FunctionalForm : Couteau à éplucher et vide-fruits