Publié par Cricri les petites douceurs

Est ce que cela est encore utile de vous dire qu'il ne faut pas me lancer de défi ???

Et comme si le challenge ne suffisait pas, j'attends toujours le dernier moment pour m'y mettre ce qui ajoute encore un peu plus de pression !!!

On m'a donc demandé de créer une recette avec le Pont l'Evêque E.Graindorge.
A vrai dire c'est un fromage que je ne connaissais pas du tout. Je l'imaginais hyper fort, très odorant... Et en fait non pas du tout. Il est tout doux et crémeux. Enfin j'imagine que selon son stade d'affinage il doit prendre du corps.

Et alors qu'allais je donc faire avec de petit pavé ?

Je voulais quelque chose d'original, peu courant !

Et pourquoi pas préparer un dessert au Pont l'Evêque ?

Non non je ne suis pas tombée sur la tête, en plus cette petite pomme sert à la fois de plateau de fromages et de dessert/

 

Pomme Normande fromagère

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 petites pommes
  • 120 g de Pont L'Evêque E.Graindorge
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 CS de mascarpone
  • 2 CS de caramel au beurre salé
  • 1 cc de Calvados
  • 2 cerneaux de noix
  • 1/2 citron jaune
  • Poivre du moulin

Laver les pommes et couper les chapeaux, au 2/3, en biais pour faire joli.

 

A l'aide d'une cuillère parisienne, ôter le trognon de la pomme sans la perforer.

Citronner les morceaux de pomme pour éviter qu'ils ne s'oxydent.

 

Les déposer dans un plat en verre et les cuire au micro-onde 2 fois 1 minutes. (le faire en 2 fois pour éviter que les pommes n'éclatent).

 

Dans une petite casserole, chauffer la moitié de la crème liquide et faire fondre le Pont l'Evêque E.Graindorge, sans la croute et coupé en dés. Réserver quelques petits dés pour la décoration. Laisser refroidir et réserver.

 

Mélanger ensemble le reste de crème avec le mascarpone et fouetter pour obtenir une belle chantilly. Ajouter progressivement la crème au Pont l'Evêque E.Graindorge tout en continuant à fouetter à faible vitesse. Poivrer légèrement.

 

Chauffer le caramel au beurre salé avec le Calvados.

 

Dresser les pommes en les remplissant de mousse au Pont l'Evêque E.Graindorge, parsemer de quelques brisures de noix et de petits dés de Pont l'Evêque et verser un filet de caramel au Calvados.

 

Pomme Normande fromagère

Souhaitez moi bonne chance car le blogueur qui publiera la meilleure recette aura la chance de remporter un week-end gourmand pour deux à L’Hôtel du Golf de Deauville (comprenant 1 repas, 1 nuit et le petit déjeuner) ainsi qu’une visite de la fromagerie E.Graindorge

Cela serait vraiment génial de pouvoir y emmener mon mari :-)

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Chouby 02/11/2014 16:21

Bonjour je pense que tu as toutes tes chances avec cette recette en bonne normande j'approuve totalement et oui le pont l'eveque plus il vieillit et plus il est coulant plus il fort. Mais avec du bon pain frais un délice.

Coco Symphonie 31/10/2014 19:40

Quelle bonne idée d'associer pomme et fromage et c'est si joliment présenté !
Bonne chance pour le concours, à mon avis, vous êtes en bonne voie pour gagner ;)

Cricri 31/10/2014 19:50

Merci beaucoup mais ne brûlons pas les étapes car en plus j'ai vu passer de très jolies réalisations chez les copines
Bonne soirée

Mag gremont 31/10/2014 18:41

Super idee Cricri...cela doit super bien se marier...je ne vais pas tarder a essayer ..le pure est que nous sommes normands, que noys aimons cuisiner, que nous mangeons les fromages Graindorge et que nous n'y avons pas pense !!! Felicitations...A tester d'urgence!

Cricri 31/10/2014 19:00

Merci beaucoup Magali.
J'aimerai vraiment touché le jury avec cette recette.
Je voulais quelque chose d'original pas de feuilleté, gratin... Sortir du lot quoi ;-)
Bises et bonne soirée