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Le haricot de Soissons, est à mon avis, le plus gros haricot en grain que je n'ai jamais vu, d'ailleurs il est aussi appelé "Gros Jacquot blanc".
C'est peut être pour cela que l'on ne le voit pas assez sur nos tables.
Aujourd'hui je vous propose une petite idée originale à servir lors de vos apéro. Cela change réellement des chips, des cacahuètes ou autres.
Servis tièdes avec des petits pics en bois ils feront sensation.
Je les ai cuisiné avec du thym, des tomates confites (recette sur le lien) et de l'ail mais bon vous semble de faire d'autres version : au curry, au chorizo voire même au maroilles pourquoi pas !!!
Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 150 g de haricots de Soissons secs
- 3 gousses d'ail
- 8/10 pétales de tomates confites à l'huile
- 2 branches de thym frais
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cc de bicarbonate
- sel et poivre du moulin
La veille de la préparation, mettre à tremper les haricots de Soissons dans un grand saladier. Ils vont doubler de volume.
Porter à ébullition une grande quantité d'eau avec le bicarbonate.
Y plonger les haricots et les cuires 20 minutes. Egoutter et réserver.
Prélever de l'huile des tomates confites et la mettre à chauffer dans une cocotte.
Ajouter l'ail émincé, les pétales de tomates, le thym et les haricots. Bien mélanger cuire 5/10 minutes.
Mouiller avec le vin blanc puis verser de l'eau à hauteur des haricots.
Poivrer légèrement et saler en fin de cuisson.
Cuire facilement 1 heure à feux doux.
Veiller à ce qu'il y ai toujours suffisamment de liquide. Au besoin ajouter de l'eau.
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