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Lorsque je vous ai parlé du cocktail signature Suze préparé avec la Suze abricot pêche de vigne, je vous ai également parlé très rapidement que nous l'avions accompagné de bouchées apéritives estivales.
Beaucoup m'ont demandé la recette de ces petits abricots fromagers. Encore une recette toute simple, fraiche qui accompagne à ravir nos apéritifs d'été.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 beaux abricots du Roussillon
- 100 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
- 2 CS de crème liquide
- 2 pétales de tomate séchées à l'huile
- 5 brins de ciboulette
- Piment d'Espelette
Couper les abricots en 4
Détendre le fromage frais de chèvre avec la crème.
Y incorporer la ciboulette finement cisélée (conserver des morceaux pour la décoration) ainsi que les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Assaisonner avec le piment d'Espelette.
Avec 2 cuillères à café former des petites quenelles que vous disposerez délicatement sur les quartiers d'abricot. Décorer avec la ciboulette.
Mettre au frais en attendant le service.
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