Publié par Cricri les petites douceurs

dans Fruits , Escapade

C'est joli non comme titre ? Cela pourrait être le nom d'un film de romance.

Oulalala je m'égare....

Voilà plus d'une semaine que je suis rentrée d'un très beau voyage au vert pour découvrir le côté gastronomique (et pas que) d'une très belle région, Les Deux Sèvres avec notamment l'angélique, les mogettes et le fromage de chèvre.

Difficile de tout vous raconter en une seule fois, c'est pour cela que j'ai choisi de le faire en 3 voire 4 épisodes.

Accompagnée d'Emmanuelle et de Nadjiba, nous avons apprécié chaque instant de notre joli périple.

Aujourd'hui je vous emmène à la découverte de l'angélique.

Pour se faire nous rejoignons Monsieur Botton Vinet, Président de l'Association pour la promotion de l'Angélique Niort - Marais Poitevin, pour qui l'angélique n'a aucun secret. Il nous en parle avec une telle passion !

M. Botton Vinet et une fleur d'angélique dont les graines sont prêtes à être récoltées

M. Botton Vinet et une fleur d'angélique dont les graines sont prêtes à être récoltées

L'angélique (Angelica archangelica) est une plante bisannuelle très aromatique qui est utilisée dans son intégralité.

Les pétioles et les tiges seront utilisées confites en pâtisserie (qui ne connait pas l'angélique confite ?). D'ailleurs pour vos futurs achats, orientez votre choix vers l'angélique labélisée du Poitou-Charente qui est cultivée et transformée sur place.

Les graines moulues serviront de condiments, mais également à faire de la liqueur et des huiles essentielles. On réservera un usage thérapeutique à la racine.

Vous l'avez compris "tout est bon dans l'angélique" !

 

L'angélique et le chocolatier - Les Deux Sèvres 1

Ensuite nous nous sommes rendus chez Tony Suaud à l'Ambassade du cacao à Coulon où nous avons préparé une des spécialité de Tony "le crottin poitevin au chocolat".

L'angélique et le chocolatier - Les Deux Sèvres 1

Ce crottin poitevin est constitué d'un palet de chocolat blanc dans lequel a été ajouté des éclats de cornflakes, surmonté de crème d'angélique, puis trempé dans un bain de chocolat noir. Dès la sortie du bain on y dépose délicatement un petit brin d'angélique confite. Une merveille en bouche !!!

L'angélique et le chocolatier - Les Deux Sèvres 1

Suite à cet épisode chocolaté, nous avons réalisé un caramel parfumé aux huiles essentiels d'angélique. Parfait sur une glace à la vanille

L'angélique et le chocolatier - Les Deux Sèvres 1

Je vous donne rendez-vous très bientôt pour la suite de notre voyage en Deux Sèvres avec la découverte cette fois de la mogette

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Nadji 11/07/2014 22:50

Tu me rappelles de très beaux souvenirs.
A bientôt

Cricri 12/07/2014 23:16

C'était vraiment un magnifique Week end !!!
Bises Nadji à bientôt

Sonia 03/07/2014 16:47

Jolie balade découverte! C'est vrai que l'angélique confite j'adore ça!!!

Cricri 03/07/2014 16:59

Je ne raffolais pas trop de l'angélique avant mais la "vraie" du Poitou c'est quelque chose !!!
Bonne fin de journée Sonia

titanique 03/07/2014 15:19

merveilleux voyage de gourmandises !!
bises

Cricri 03/07/2014 16:58

Et ce n'est que le début Titanique ;-)
Merci de ton passage par chez moi
Bonne fin de journée

michelle 03/07/2014 13:34

Un tres beau reportage sur une belle region, bonne journée, bisous

Cricri 03/07/2014 13:54

Merci Michelle c'est vrai que ce voyage était vraiment génial, avec de magnifiques découvertes