Publié par Cricri les petites douceurs

Nous voilà presque en juin et malgré un temps pas vraiment de saison je me fais plaisir avec une belle salade de pommes de terre complète agrémentée d'un peu de verdure.

J'y amène un peu de croquant avec des fines rondelles d'oignons rouges nouveaux... Une merveille ces petits oignons.

Salade de pommes de terre au haddock et cresson

Si vous en avez la possibité, je vous recommande de préparer la vinaigrette à l'avance pour que les verts d'oignons la parfument comme il se doit.

Un autre petit conseil... servez cette salade presque tiède elle n'en sera que meilleure.

Salade de pommes de terre au haddock et cresson

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre primeur
  • 200 g de cresson "petites feuilles"
  • 200 g de haddock fumé
  • 3 oignons nouveaux rouges
  • 4 CS d'huile d'olive
  • 2 CS de vinaigre de cidre
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Peler les pommes de terre et les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.

Pocher le haddock une dizaine de minutes dans le lait chaud. Egoutter et réserver.

Laver le cresson. Réserver

Nettoyer les oignons rouges, ciseler les verts d'oignons et couper en fines rondelles les bulbes.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le vinaigre, la fleur de sel et le poivre. Y incorporer les verts d'oignons.

Couper les pommes de terre en rondelles épaisses, ajouter le cresson et le haddock effeuillé. Verser par dessus la vinaigrette puis des rondelles d'oignons rouges.

 

Cuillère à bout carré et Couteau du chef 15 cm dans la collection Edge de chez Fiskars

Cuillère à bout carré et Couteau du chef 15 cm dans la collection Edge de chez Fiskars

Salade de pommes de terre au haddock et cresson
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Myriam 29/05/2014 10:31

Alors tu as utilise les tiges du cresson pour faire un potage ?

Pauline 28/05/2014 09:46

Miam, sympa cette salade ^^

Cricri 28/05/2014 09:48

Je ne peux que te la recommander surtout en ce moment :/
Belle journée à toi et merci de ta fidélité