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Encore une fois je voudrais vous parler de 2 produits dont je suis absolument fan !
Le vinaigre de Reims vieilli 6 ans en fût de chêne et le vinaigre Balsamique de Modène IGP qualité 4 cyprès, tous deux de chez Clovis France.
Pour donner un peu de peps à une salade de tomate mozzarella rien de tel qu'un balsamique d'une bonne qualite. Là j'ai été complètement séduite.
En ce qui concerne le vinaigre 6 ans d'age Clovis, je ne suis pas la seule à l'apprécier car Arnaud Lallement, Chef triplement étoilé de « L'assiète Champenoise », l'utilise exclusivement pour élaborer ses plats.
Pour une première approche, je l'ai utilisé dans un plat lyonnais, le poulet au vinaigre.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 pilons de poulet fermier
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 5 gousses d'ail
- 20 cl de coulis de tomate
- 10 cl de vinaigre vieilli 6 ans Clovis
- 10 cl d'eau
- 2 CS de farine
- 2 CS de moutarde à l'ancienne
- 2 CS de cerfeuil haché
- Sel et poivre du moulin
Colorer les pilons dans l'huile d'olive bien chaude.
Ajouter l'ail et l'oignon émincé.
Saupoudrer de farine (singer).
Mélanger pour bien enrober les morceaux de poulet de farine.
Déglacer avec la moitié du vinaigre. Saler et poivrer.
A part, mélanger l'eau, la moutarde, le coulis de tomate et le reste de vinaigre.
Verser le tout sur le poulet et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes environ.
En fin de cuisson ajouter le cerfeuil.
Servir avec des petites pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou du riz.
J'effectuerai le tirage au sort jeudi 17 avril au soir pour désigner les heureux gagnants, donc surtout laissez moi une adresse mail valide.
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