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Ces petites pommes de terre je les ai préparé pour un petit apéro dînatoire bien particulier puisque c'était pour l'anniversaire de mon mari.
Comme je les trouvais sympas j'en ai profité pour participer au concours "Réinventez la pomme de terre primeur" concours mettant en valeur la pomme de terre de l'Île de Ré.
L'exercice est un peu périlleux mais ça en vaut la peine même si ces petites pommes de terre disparaissent très vite.
Ingrédients pour 12 parts :
- 12 petites pommes de terre de l'Île de Ré
- 12 oeufs de caille
- 50 g de foie gras mi-cuit
- fleur de sel et piment d'espelette
Laver les pommes de terre et les mettre à cuire avec leur peau (ou non selon les goûts) dans une eau bouillante salée environ 15/20 minutes.
Préchauffer le four à 200°.
Couper la base de la pomme de terre pour qu'elle tienne debout.
Couper également un chapeau au 3/4 de la hauteur et creuser avec une petite cuillère parisienne.
Déposer au creux un petit dé de foie gras.
Casser un à un les oeufs de caille dans un récipient, récupérer le jaune avec un peu de blanc et déposer le délicatement sur chaque pomme de terre que l'on aura déposé sur des petits nids de gros sel.
Parsemer d'un peu de fleur de sel et de piment d'espelette.
Enfourner 3/4 minutes, pas plus pour ne pas cuire les jaunes d'oeuf.
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