Les petites douceurs de Cricri - Recette Endives braisées au sirop d'érable et noix de pécan caramélisées

Se réconcilier avec l'endive ! Je dirais que c'est inutile pour ma part car "les chicons" et moi c'est une grande histoire d'amour !!!

Prince de Bretagne, par son blog cuisinons-les-legumes.com, a proposé à 12 blogueuses culinaires un nouveau défi : mettre en avant l’endive en tant que légume à cuisiner.

Native du Nord, ce légume est très apprécié et aimé.

J'ai pour habitude de les cuisiner braisées, au jambon avec une bonne béchamel faite que de jus de cuisson des endives, à la franc comtoise et surtout en salade lorsque ce sont des endives de pleine terre qui sont très peu amère !

Un seul mot d'ordre tout de même lorsque l'on cuisine l'endive, est de bien enlever une partie du coeur pour ôter l'amertume.

Dans la recette qui suit, je vous les propose au sirop d'érable et aux noix de pécan tout droit venu du Québec pays cher à mon coeur aussi.

Endives braisées au sirop d'érable et noix de pécan caramélisées

Ingrédients pour 4 personnes :

4 endives
2 CS de sucre semoule
50 g de beurre
20 cl de bouillon de légumes reconstitué
2 CS de sirop d'érable
50 g de noix de pécan
Fleur de sel, piment d'espelette
1 cc de thym séché

Dans une poêle, saupoudrer le sucre et le faire fondre.

Y jeter les noix de pécan pour qu'elles s'enrobent de caramel et les mettre à refroidir sur une planche en bois.

Couper les endives en 2 dans la longueur et ôter un peu le coeur.

Faire fondre le beurre dans une poêle, y colorer les endives, face intérieur en premier.

Retourner les endives, verser le bouillon de légumes, saupoudrer le thym séché, saler légèrement et parsemer d'un peu de piment d'Espelette.

Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.

Découvrir puis augmenter la puissance du feu pour réduire le jus. Verser le sirop d'érable, napper les endives.

Dresser les assiettes et parsemer de noix de pécan caramélisées concassées grossièrement.

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