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Je vous avais prévenu les recettes de famille et du Nord vont pleuvoir sur mon blog et bien tant pis pour vous... Ou alors tant mieux !
Et pour vous prouver que dans le Nord il n'y a pas que le Maroilles aujourd'hui je vous propose une recette de légume, plus particulièrement une recette de chou rouge.
J'ai toujours mangé le chou rouge cuit et personnellement je le trouve bien meilleur préparé de cette façon plutôt que cru en salade. Mais ça c'est une affaire de goût.
Alors sans plus attendre voici donc la recette
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 chou rouge
- 1/2 oignon rouge
- 15 cl de bière blonde
- 2 CS de vergeoise blonde
- 20 g de beurre
- 6 tranches de bacon ou 100 g de lard fumé
- 1 cc de bicarbonate de soude (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Nettoyer le chou rouge, enlever le centre tout dur et couper en quartier.
Blanchir le chou 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante avec le bicarbonate.
Bien égoutter et couper le chou en lanières.
Faire fondre le beurre avec l'oignon émincé et le bacon coupé en lanières également.
Ajouter le chou rouge coupé, saler et poivrer.
Bien faire revenir puis saupoudrer de vergeoise et verser la bière.
Mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Si vous ne connaissez pas cette version du chou rouge je ne peux que vous encourager à la tester. Avec des saucisses grillées c'est une merveille.
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