Les petites douceurs de Cricri - Recette Velouté de potiron et quenelle fromagère au Maroilles

Que l'on ne vienne pas nous dire que nous manquons d'eau ! Marre de cette humidité qui me glace les os. A vrai dire là j'aurais bien envie d'une bonne gelée et que le soleil soit au rendez vous !

J'ai froid je suis gelée... Pas vous ?

Alors pour me réchauffer une bonne fois pour toute j'ai préparé une petite souplette bien réconfortante et bien relevée que j'ai néanmois adouci avec une petite quenelle fromagère.

De part mon expérience je me suis rendu compte que la citronnelle et le gingembre se mixaient très mal. J'ai donc eu l'idée de les faire infuser dans ma soupe.

Velouté de potiron et quenelle fromagère au Maroilles

Ingrédients pour 4/6 personnes :

500 g de potiron pelé et épépiné
1 oignon
1 carotte
2 tiges de citronnelle
2 cm de gingembre frais
1/2 piment rouge épépiné
100 g de fromage frais
50 g de Maroilles
2 CS d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

Ajouter le potiron, la carotte et le piment coupés en morceaux de taille moyenne.

Peler le gingembre, écraser la citronnelle avec le plat d'un grand couteau, ajouter le tout dans la cocotte.

Saler et poivrer.

Couvrir d'eau à hauteur et cuire à petit bouillon jusqu'à ce que la carotte soit cuite, soit environ 25 minutes.

Pendant la cuisson de la soupe, écraser à la fourchette le fromage frais avec le maroilles dont on aura enlevé la croute au préalable. Poivrer légèrement.

Oter le gingembre et les tiges de citronnelle et mixer le velouté.

Verser dans de beaux bols et ajouter délicatement une quenelle de fromage.

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