Publié par Cricri les petites douceurs

Ce plat de pâtes j'en avais envie depuis vraiment très très longtemps. Il fallait juste que je trouve les bons coquillages, c'est à dire des coques ou éventuellement des palourdes.

Lors de mes dernières courses j'ai "enfin" trouvé des coques.

Je n'ai vraiment pas trouvé que ce plat était compliqué à préparer. Juste faire attention à ne pas trop cuire les pâtes et bien dégorger les coquillages pour qu'ils rendent tout le sable qu'ils gardent dans leur coquille.

Pour cela rien de plus simple, il suffit de les faire tremper une demi heure dans de l'eau froide dans laquelle on aura ajouter 1 ou 2 CS de gros sel. Renouveler l'opération jusqu'à ce que l'eau soit clair et propre. Pour ma part je ne l'ai fait que 2 fois.

Spaghettis alle vongole ou aux coques

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de spaghettis (complets chez moi)
  • 800 g de coques
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 CS d'huile d'olive
  • Persil plat
  • sel et piment d'espelette

Faire chauffer une grande quantité d'eau salée.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.

Y jeter les coques nettoyées avec l'ail émincé, le vin blanc et un peu de piment d'espelette.

Lorsque les coques sont ouvertes, retirer du feu.

Mettre à cuire les spaghettis environ 5/6 minutes. Ils doivent rester "al dente".

Enlever 1 coquille sur chaque coque et réserver.

Remettre à chauffer le jus des coques, y ajouter les spaghettis bien remuer pour finir la cuisson et lier la sauce avec leur amidon.

Ajouter les coques juste pour les réchauffer.

Servir aussitôt en ajoutant un peu de persil plat pour le service.

 

Commenter cet article

Angelle 06/02/2014 18:55

Trop bon, super recette merci du partage
http://cuisinedangelle.canalblog.com/archives/2014/02/06/29130552.html

lola @restaurant romantique paris 22/01/2014 16:14

On a tendance à dire que les pâtes sont des plats basiques mais c'est à tord. Ce plat se retrouve sur la carte de la plupart des bons restaurants italiens et c'est un régal!

Rendez-vous des Arts Culinaires 21/01/2014 15:32

Très belle recette ! Elle me rappelle un voyage à Venise où j'avais eu le plaisir de découvrir ce plat !

Carole 20/01/2014 18:31

Je fonds devant une telle merveille !!!!!

PHILO 20/01/2014 11:35

Un plat de pasta comme j'aime les déguster