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Si cette recette arrive sur mon blog c'est la faute des copines et des copains qui m'ont donné bien envie hier soir à partager les photos de leurs superbes salades composées sur les réseaux sociaux.
Hier j'ai justement fait les courses sans vraiment savoir ce que j'allais préparer dans la semaine.
Une magnifique scarole, mes pommes de terre préférées, du lard fumé très peu gras, des oeufs frais bio..... Tatammmmmmmmmmm
Par contre, sur la photo, j'ai complètement oublié de verser un peu de vinaigrette.
Ingrédients pour 3 personnes :
- 1/3 de scarole
- 5 pommes de terre de petite taille
- 150 g de lard fumé
- 3 oeufs frais bio
- vinaigrette préparée selon vos goûts, pour ma part j'ai mis huile d'olive, vinaigre de vin, fleur de sel, poivre du moulin, 1 petite gousse d'ail en purée et de la ciboulette.
Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes et les cuire 15 minutes à la vapeur.
Couper le lard et le griller à sec dans une poêle antiadhésive.
Laver et couper la scarole.
Faire chauffer une casserole d'eau. A ébullition déposer les oeufs délicatement dans la casserole avec une écumoire. Cuire à faible ébullition pendant 6 minutes. En fin de cuisson les déposer impérativement dans de l'eau très froide pendant 3/4 minutes.
Préparer la vinaigrette et dresser la salade.
Si vous préférez un oeuf poché sur votre salade vous trouverez l'astuce pour les réussir à coup sûr ICI
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