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Ce n'est pas parce que l'on est en hiver qu'il ne faut pas manger de salade... D'autant plus que celle ci se mange tiède, enfin ça c'est un choix personnel.
Une petite astuce dans cette recette : lorsque vous cuisez des lentilles à l'eau, ne salez pas l'eau ou juste peu de temps en fin de cuisson. De cette façon vos lentilles seront tendres.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 350 g de saumon fumé en tranche épaisse
- 1/2 oignon rouge
- aneth ciselée
- huile de colza
- vinaigre de xérès
- 1 cc de moutarde
- 1 cc de miel
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- fleur de sel et poivre du moulin
Rincer les lentilles et les plonger dans une grande quantité d'eau froide.
y ajouter le thym et le laurier.
Porter à légère ébulition et cuire environ 30 minutes.
Pendant ce temps préparer la vignairette relevée.
Mélanger 6 CS d'huile, 3 CS de vinaigre, la cc de miel et de moutarde. Saler et poivrer.
Bien émulsionner.
Mélanger les lentilles avec la vignairette et incorporer l'oignon émincé et quelques pluches d'aneth.
Déposer par dessus le saumon.
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