Publié par Cricri les petites douceurs

Ce n'est pas parce que l'on est en hiver qu'il ne faut pas manger de salade... D'autant plus que celle ci se mange tiède, enfin ça c'est un choix personnel.

Une petite astuce dans cette recette : lorsque vous cuisez des lentilles à l'eau, ne salez pas l'eau ou juste peu de temps en fin de cuisson. De cette façon vos lentilles seront tendres.

 

Salade de lentilles vertes du Puy au saumon

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de lentilles vertes du Puy
  • 350 g de saumon fumé en tranche épaisse
  • 1/2 oignon rouge
  • aneth ciselée
  • huile de colza
  • vinaigre de xérès
  • 1 cc de moutarde
  • 1 cc de miel
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • fleur de sel et poivre du moulin

Rincer les lentilles et les plonger dans une grande quantité d'eau froide.

y ajouter le thym et le laurier.

Porter à légère ébulition et cuire environ 30 minutes.

Pendant ce temps préparer la vignairette relevée.

Mélanger 6 CS d'huile, 3 CS de vinaigre, la cc de miel et de moutarde. Saler et poivrer.

Bien émulsionner.

Mélanger les lentilles avec la vignairette et incorporer l'oignon émincé et quelques pluches d'aneth.

Déposer par dessus le saumon.

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Sonia 17/01/2014 18:10

Oui, j'ai déjà eu occasion de manger ce genre de salade, c'est vrai que c'est très bon!! Et tu as raison, nous des petites salades en entrée on en fait même en hiver, après tout on mange à l'intérieur bien au chaud, donc.... :)

PASQUIER 07/12/2015 19:41

Merci, ainsi, je peux à nouveau apprécier les lentilles que je boudais n'ayant plus droit aux saucisses fumées