Publié par Cricri les petites douceurs

En novembre j'ai eu la chance de faire partie d'un voyage fort sympathique en Italie, à Turin plus exactement.

J'y ai fait des découvertes gastronomiques (ne lésinons pas sur le terme !!!) mémorables, notamment pour la première fois de ma vie j'ai dégusté de la truffe blanche d'Alba.

Richard Toix, notre chef étoilé, nous a régalé de pas moins de 9  plats notamment avec sa polenta crémeuse à la truffe blanche d'Alba, et d'autres plats très surprenant dont je vous reparle très vite !

Avant de rentrer en France, et avec les conseils du chef, je voulais absolument revenir avec une petite pépite pour faire connaître ces parfums à mon mari. Le conseil qui m'a été donné était de faire un plat simple pour que toutes les bonnes odeurs s'en dégagent comme il le fallait. On m'a donc dit "fais juste un plat de pâtes ou un risotto" !

J'ai donc suivi les conseils et j'ai préparé un risotto...

 

Risotto à la truffe blanche d'Alba

Pour ma recette de risotto je reprends toujours celle que je vous ai proposé ICI avec sa vidéo et j'y apporte quelques améliorations selon le résultat escompté.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 160 g de riz Arborio ou carnaroli Riso Gallo
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 échalote ciselée
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 75 cl de bouillon de légumes ou de volaille reconstitué
  • 30 g de parmesan fraîchement râpé
  • 20 g de beurre
  • 1 petite truffe blanche d'Alba

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire fondre l'échalote.

Lorsque l'échalote est translucide, ajouter le riz et bien l'enrober pour qu'il soit bien nacré.

Verser par dessus le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer.

Ajouter du bouillon jusqu'à hauteur sur le riz et mélanger de temps en temps.

En fin de cuisson, pour lier la préparation incorporer le beurre et le parmesan râpé.

Servir et râper par dessus la truffe.

Sous l'effet de la chaleur du risotto, la truffe va dégager tous ses sublimes parfum

A noter que la truffe ne se cuit pas !

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Nuage de Lait 15/01/2014 10:02

J'adoooore , que dire de plus?
bises et bonne journée
jojo

ptitecuisinedepauline 14/01/2014 20:27

Comme il est gourmand ce risotto!