Lussekater - Brioches suédoises au safran

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Pain et Viennoiseries

- … commentaires

Ces brioches sont souvent dégustées lors de la Sainte Lucie (le 13 décembre) mais une amie d'origine suédoise m'a glissé au creux de l'oreille qu'elles étaient également savourées à Noël.

Invitée hier soir à la dégustation annuelle du vin chaud chez mon amie, je cherchais justement quelque chose à déguster pour l'accompagner. Et figurez vous que cette brioche au safran est la plupart du temps associée à cette boisson chaude (à boire avec modération bien évidemment !!!).

Lussekater - Brioches suédoises au safran

Ingrédients pour une 20e de brioches :

  • 500 g de farine
  • une dizaine de filaments de safran
  • 2 belles CS d'amaretto (liqueur aux amandes)
  • 25 cl de lait
  • 1 cube de levure fraîche
  • 100 g de sucre
  • 75 g de beurre doux pommade
  • quelques raisins secs
  • 1 jaune d'oeufs pour la dorure

Prélever 2 CS de lait et y faire infuser le safran 1 à 2 heures.

Dans un bol émietté la levure fraîche et couvrir avec le reste de lait.

Dans le bol du robot muni du crochet, verser le lait avec la levure et le sucre. Mélanger quelques secondes.

Ajouter le beurre pommade, le lait avec le safran, la liqueur d'amande puis la farine.

Mélanger une bonne dizaine de minutes à vitesse moyenne. La pâte se décollera de la paroi.

Mettre la pâte à lever au moins 1 heure dans un cul de poule recouvert d'un torchon propre. La pâte doit facilement doubler de volume.

Préchauffer le four à 200°.

Fariner le plan de travail et dégazer la pâte.

Couper la pâte en une 20e de pâtons.

Faire des longs boudins et former des S.

Déposer un raisin sec à chaque extrémité.

Dorer les brioches en les badigeonnant de jaune d'oeuf.

Enfourner pour 12 minutes à 200°

Lussekater - Brioches suédoises au safran

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S
Sonia
22/12/2013 00:16
Oui, oui, bien sûr, je sais bien que c'est toi qui les as faites :) mais moi, j'aurais aimé avoir une copine Suédoise qui les fasse à ma place!!!! :):):) mais bon, je n'en ai pas... bizoo
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B
Babeth De Lille
21/12/2013 23:12
À moi aussi, elles font envie depuis un bon moment ces petites brioches!... Tu me renforces dans cette envie!...
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T
THOREZ Dominique
21/12/2013 23:12
Bonsoir. Merci de nous offrir cette recette de petites brioches qui doivent être délicieuses. Je prends note pour essayer. Cordialement Dominique T
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S
Sonia
21/12/2013 23:05
Haaaa ces petites brioches me tentent depuis des années, je ne me suis jamais lancée...Je garde ta recette sous le coude et vraiment il faut que je les essaye. J'ai pas la chance d'avoir une copine Suédoise...alors je vais être obligée de les faire moi-même :) :) Biz
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C
Cricri
21/12/2013 23:13
J'ai pris les conseils de mon amie mais je les ai fait moi même
C
Carole
21/12/2013 23:03
Ça doit être encore une tuerie ça !!!!!
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C
Cricri
21/12/2013 23:13
Effectivement je n'ai eu que des compliments