Publié par Cricri les petites douceurs

On peut appeler cette brioche de plusieurs façons : coquille, cougnou ou cugnolle (prononcé "KEU"gnole).

Elle est typique de la période de Noël.

Avec des raisins ou du sucre perlé, c'est un dérivé de la cramique.

Cette brioche a une histoire pour moi !

La Veille des vacances de Noël, dans mon Nord, on la recevait (en version mini) avec une orange ou 2 clémentines et un petit paquet de bonbons.

On était tout fière de la prendre au petit déjeuner le jour de Noël.

Elle n'est finalement pas bien compliqué à faire, par contre il est nécessaire de prévoir du temps surtout pour la pousse.

Cugnole du Nord oui Coquille de Noël

Ingrédients pour une brioche :

  • 300 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs entier + 1 jaune
  • 10 cl de lait
  • 1/2 cube de levure fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée de sucre perlé

Dans le bol du robot muni du crochet, mélanger la farine, la levure émiettée, le sucre (pas le perlé) et la pincée de sel.

Ajouter les 2 oeufs battus, le lait tiède et pétrir. Incorporer le beurre et pétrir de nouveau une dizaine de minutes. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever la pâte 1 heure.

Prétrir de nouveau en incorporant cette fois le sucre perlé.

Former la brioche en formant 3 boules (2 petites et une moyenne). Poser la brioche sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.

Couvrir et laisser lever encore 1 heure.

Préchauffer le four à 210°.

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.

Enfourner pour 30 minutes.

 

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Eowyn 12/11/2014 22:26

Bonjour, j'ai essayé votre recette mardi. J'ai obtenu une pâte très collante et difficile à mettre en forme, du coup. Est-ce normal ? A votre avis, quelle erreur ai-je commise ? Merci d'avance de vos conseils.

Eowyn 14/11/2014 20:46

Merci pour vos conseils. Je vais faire comme ça pour la prochaine.

Cricri 13/11/2014 07:50

Bonjour
Peut être le manque de pétrissage.
Sinon mettez votre pâte au réfrigérateur une demi heure avant de façonner
Tenez moi au courant
Bonne journée

mymy cuisine 05/01/2014 20:46

Hummm quelle délice, ca me manque de ne pas en manger dans la région où je suis maintenant c'est impossible à trouver..

Cricri 05/01/2014 20:48

Fais comme moi ;-) tu la prépares toi même. Dans ma région on n'en trouve pas non plus

Boutique 02/01/2014 17:41

C'est très gourmand!

Babeth De Lille 24/12/2013 17:19

Les enfants en recevaient une à l'école, de la part du maire....puis de la maire.....juste avant les vacances.....ils aimaient bien.'.et nous aussi!.....
Joyeux Noel!.....

sabri34 24/12/2013 11:22

joyeux noél et bnes fetes de fin d'année,,,,,trs gros bisous cricri

Sonia 24/12/2013 10:48

Merci pour avoir évoquer ce doux souvenir. On est souvent très attaché aux saveurs de l'enfance... Cette petite brioche a l'air délicieuse! Passe un très bon réveillon, Cricri, auprès de ceux que tu aimes et profite bien de chaque moment de joie...Gros bizooo, et à très vite!!♥

Cricri 24/12/2013 23:47

Bon noel à toi également et merci pour ta fidélité