Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a quelques jours je vous ai expliqué que j'avais été convié à un atelier Maggi mais surtout que j'avais été nommé chef.

Pour cette soirée j'ai élaboré 3 recettes festives.

Je vous les proposerais une à une.

Aujourd'hui je vous propose le risotto aux agrumes qui a remporté un vif succès non seulement pour son originalité mais aussi pour ses parfums de citronnelle, de citron et d'orange.

Risotto aux agrumes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de riz arborio ou carnaroli
  • 4 CS d'huile d'olive
  • 1 belle échalote ciselée
  • 15 Cl de vin blanc sec
  • le jus et le zeste d'une orange
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 2 Kubor Maggi (4 petits cubes)
  • Zeste d'un demi citron jaunte
  • 2 CS de mascarpone
  • 50 g de beurre
  • 50 g de parmesan
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 1/2 cc de cumin en poudre
  • sel et piment d'espelette

 

Reconstituer le bouillon. Dans une grande casserole mettre à chauffer 1 litre à 1.25 litres d'eau.

Y ajouter les Kubor Maggi ainsi que les bâtons de citronnelle préalablement écrasé avec le plat d'un couteau puis le cumin.

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire fondre l'échalote ciselée.

Jeter le riz dans la sauteuse et bien l'enrober pour le nacrer.

Verser le vin blanc ainsi que le jus de la demi orange. Le liquide doit s'évaporer.

Ajouter louche par louche le bouillon dans le riz et remuer de temps en temps.

Le bouillon doit être absorbé avant d'en ajouter d'autre.

Il faut compter 15/20 minutes pour une cuisson parfaite.

En fin de cuisson, incorporer le zeste d'un demi citron, le mascarpone, le parmesan et le beurre. Mélanger légèrement et couvrir 5 minutes.

Mélanger de nouveau en incorporant la menthe ciselée et un peu de piment d'espelette.

Dresser les assiettes.

 

Ce risotto se suffit à lui même, mais vous pouvez éventuellement l'accompagner de crevettes grillées ou de coquilles St Jacques poêlées.

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constance 27/03/2014 20:45

J'ai en effet déjà goûté une recette similaire avec de grosses saint jacques poelées et c'était top

ricoclic et ses recettes de tapas 11/01/2014 10:24

Une recette très originale ; il va falloir que j'essaye, elle passe dans mes marque-pages.
Les agrumes dans un risotto, c'est une idée qui m'intéresse.
Bon appétit, Rico.

Clemence 03/12/2013 12:03

il me tente énormément ! Je garde !

Cricri 11/01/2014 10:46

Coucou Clémence
Surtout si tu fais ce risotto dis moi ce que tu en as pensé.
Bises à bientôt

Natacha No Gluten 25/11/2013 09:56

J'ai eu la chance de le gouter lors de l'atelier Maggi et c'est juste une tuerie ce risotto! Je le ferai fan que je suis de risotto, merci beaucoup pour la recette!

prici 24/11/2013 19:26

Super sympa ton risotto!!!! Très original!

Carole 24/11/2013 18:37

Trop beau et j'imagine le goût
Bizou

Missfriendise 24/11/2013 16:28

De belles saveurs!! et très original en risotto!

Sonia 24/11/2013 15:01

Appétissant!!

veropapilles 24/11/2013 11:46

Un risotto qui doit être excellent et bien savoureux, j'aime beaucoup ces saveurs. Biz et bon dimanche. Véro

Cricri 24/11/2013 12:32

Merci Véro et merci pour ta fidélité sur mon blog
Bon dimanche à toi

Stef ô Fourneaux 24/11/2013 11:18

je confirme c'était excellent !!! bravo pour cette idée gourmande.
Bon Dimanche.

Cricri 24/11/2013 12:32

Merci Stef. Il faut dire que j'ai été bien aidé ;-)