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C'est le retour des coquilles St Jacques pour ma plus grande joie. Je les aime sous toutes leurs formes et de toutes les cuissons ou pas !
Celles-ci je ne savais pas trop comment les cuisiner mais je voulais quand même leurs apporter une petite note asiatique que j'aime particulièrement.
Croustillantes, fondantes, gouteuses....
Voilà ce qui en est ressorti
Je les ai accompagné de vermicelles de riz à peine salées, arrosées d'un peu de jus de citron vert et de coriandre fraîche.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 6 coquilles St Jacques sans le corail
- 4 CS de sésame blond
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 citron vert
- piment d'espelette
- 1 CS de sauce soja clair
- 1 CS de sésame
Faire mousser le blanc d'oeuf.
Tremper les coquilles St Jacques dans le blanc d'oeuf, puis les enrober de sésame.
Chauffer l'huile de sésame et y cuire les coquilles St Jacques à peine 2 minutes de chaque côté.
En cours de cuisson répartir la sauce soja par dessus et le jus de citron, puis un peu de piment d'espelette.
Servir donc avec le vermicelle de riz, des feuilles de coriandre fraîche et un peu de zeste de citron vert.
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