Publié par Cricri les petites douceurs

dans Poissons

C'est le retour des coquilles St Jacques pour ma plus grande joie. Je les aime sous toutes leurs formes et de toutes les cuissons ou pas !

Celles-ci je ne savais pas trop comment les cuisiner mais je voulais quand même leurs apporter une petite note asiatique que j'aime particulièrement.

Croustillantes, fondantes, gouteuses....

Voilà ce qui en est ressorti

Coquilles Saint Jacques panées au sésame

Je les ai accompagné de vermicelles de riz à peine salées, arrosées d'un peu de jus de citron vert et de coriandre fraîche.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 coquilles St Jacques sans le corail
  • 4 CS de sésame blond
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1/2 citron vert
  • piment d'espelette
  • 1 CS de sauce soja clair
  • 1 CS de sésame

Faire mousser le blanc d'oeuf.

Tremper les coquilles St Jacques dans le blanc d'oeuf, puis les enrober de sésame.

Chauffer l'huile de sésame et y cuire les coquilles St Jacques à peine 2 minutes de chaque côté.

En cours de cuisson répartir la sauce soja par dessus et le jus de citron, puis un peu de piment d'espelette.

Servir donc avec le vermicelle de riz, des feuilles de coriandre fraîche et un peu de zeste de citron vert.

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philo 20/11/2013 09:33

Il y a un an j'ai mangé des St jacques panées j'avais adoré et ce fut une première. Ton assiette me rappelle ce souvenir et tu me fais envie

Cricri 20/11/2013 13:42

Décidément Philo je tape dans le mille à chaque fois ;-)
Bises

Pauline 20/11/2013 00:45

Miam, très appétissant ^^